Hugues est le créateur et le brasseur de la Brasserie de Voas située à Folembray au bord de la forêt de Saint-Gobain (anciennement appelée la forêt de Voas, d’où le nom de sa bière). Il lance sa production en 2015 après une phase de développement, et surtout de test de recettes. L’idée est de produire des bières de caractère, de façon artisanale, indépendante et responsable (d’ailleurs, le choix des bouteilles et du système d’étiquetage permettra, à terme, le réemploi des bouteilles). Les bières sont produites artisanalement, non filtrées, non pasteurisées et elles sont refermentées en bouteille. Entre la rousse gouleyante, la brune légère aux discrets accents de cacao, l’American Pale Ale au nez d’agrumes et au corps puissant, le triple sucrée et épicée, la saisonnière bière à la fleur de sureau et enfin, la blonde, l’amateur de bière trouvera forcément « bouteille à son verre ».
